第七屆中國（漯河）食品博覽會食品產業高層論壇

【好展會網  食品產業專題】 <P align=center><IMG src="http://www.dahe.cn/xwzx/sz/W020090525252004687405.jpg"></P><P align=center><IMG src="http://www.zhan8.cn/d/file/news/china/2009-05-27/dc026499a893684dca676b7ef1317eac.jpg"></P><P align=center><IMG src="http://www.dahe.cn/xwzx/sz/W020090525252013439618.jpg"></P><P align=center><IMG src="http://www.zhan8.cn/d/file/news/china/2009-05-27/4f8dca435c6bea4331708e1010f7a100.jpg"></P><P align=center><IMG src="http://www.dahe.cn/xwzx/sz/W020090525252017819834.jpg"></P><P align=center><IMG src="http://www.zhan8.cn/d/file/news/china/2009-05-27/2fb18357c5671ee875f0eda1ec47fdd3.jpg"></P><P align=center><IMG src="http://www.dahe.cn/xwzx/sz/W020090525252021252132.jpg"></P><P align=center><IMG src="http://www.dahe.cn/xwzx/sz/W020090525252025622710.jpg"></P><P align=center><IMG src="http://www.dahe.cn/xwzx/sz/W020090525252027656559.jpg"></P><P align=left>　　核心提示：初夏的中國食品名城——漯河，吸引著世界的目光；5月16日～18日，第七屆中國（漯河）食品博覽會的成功舉辦，不僅收獲了豐碩的經濟成果，提振了行業信心，而且一場別開生面的“思想盛宴”——食品產業高層論壇，更為此次盛會創造了一筆難得的精神財富。高層論壇所放射出的思想之光必將深刻影響著食品行業的未來。</P><P>　　中國食品產業的挑戰與機遇在哪里？金融危機陰影籠罩下的食品產業如何實現戰略突圍？中原“糧倉”邁向國人“廚房”還要走多遠的路？中國食品企業如何樹立長遠目標，打造百年老店？漯河作為中國食品名城如何提升城市核心競爭力？5月16日上午，國家質量監督檢驗檢疫總局總工程師張綱、國際展覽</a>局名譽主席吳建民、北京大學教授樊綱、清華大學教授費維揚、江南大學校長陳堅、中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波、雙匯集團董事長萬隆，七位經濟學家及企業高管應食博會之邀漯河“論劍”。</P><P>　　保障食品安全促進產業健康發展</P><P>　　國家質量監督檢驗檢疫總局總工程師張綱</P><P>　　第一，保障食品安全關系國計民生，是執政為民的重要體現。食品安全事關群眾生命、事關社會穩定、事關國家聲譽，黨中央、國務院高度重視食品安全，我們國家提出經濟社會要實現又好又快的發展，里面包含了大量質量第一的內容，胡錦濤總書記在中央經濟工作會議上強調，如果增長粗放和產品質量不高的問題不能得到全面有效的解決，總有一天會引發系統性經濟危險，甚至會引發信用危機和社會的動蕩，反過來影響發展的進程。</P><P>　　第二，貫徹實施《食品安全法》，健立健全食品安全責任體系?！妒称钒踩ā吩谑称钒踩u估、風險檢測、食品召回、違法懲戒等諸多方面均有重大突破，其中一大亮點是，明確加強了生產經營者負首責，政府負總責，責任部門負監管責任的質量安全體系，特別是突出了生產經營者是食品安全的第一責任人。安全食品生產經營者是主體、是基礎、是核心，其關鍵是把好兩頭，也就是進貨關和出口關，管好生產經營的過程，生產經營者必須嚴格執行質量控制體系。生產者向社會承諾的要形成制度，形成制度的要嚴格執行，執行的要監督記錄，實現質量安全的可跟蹤性。</P><P>　　河南作為食品工業大省、強省，一直大力倡導全行業樹立質量意識、誠信意識和品牌意識，不斷提升全行業的產業競爭力，積極拓展國內外市場。希望通過貫徹實施食品安全法，河南的食品產業界將在創新品種、提升質量、培育品牌、改善服務方面做出新的表率，打造一批具有國際競爭力的品牌示范企業，更加充分地發揮我國食品企業發展的領軍作用。</P><P>　　第三，深入開展質量和安全年活動，全面提升食品安全保障水平。1.質量安全年應當成為質量安全宣傳年，要大力宣傳黨和國家關于質量安全的方針政策和法律法規，大力宣傳和樹立誠信守法、品質優良的企業，更加充分地發揮社會監督作用，營造全社會共同關注質量安全的氛圍。2.質量和安全年應當成為質量提升年，要大力開展質量誠信活動，推動質量誠信體系建設，提高質量產品競爭力，促進質量總體水平不斷提高。3.質量安全年活動應當成為質量服務年，要更加充分地發揮標準、計量、質量、認證和檢驗檢測等基礎性作用，為廣大消費者、廣大企業和地方經濟的發展做好工作。4.質量和安全年應當成為質量整治年，要深入開展包括食品在內的專項整治檢查，努力消除食品安全隱患，維護消費者合法權益和健康安全。5.質量安全年應當成為質量建設年，要大力加強質量安全法制建設和執法隊伍建設，著力提升檢驗檢測保障水平，不斷提高監管能力和監管水平，服務經濟社會、促進科學發展。</P><P>　　食品工業市場巨大</P><P>　　中國經濟體制改革研究基金會秘書長國民經濟研究所所長</P><P>　　北京大學教授中國社會科學院研究生院教授</P><P>　　樊綱</P><P>　　人首先要吃飽肚子，活著才能從事其他活動。所以，所有人類經濟社會發展的基礎，最初一定是以農業社會為主的產業，人類幸福的增長就表現為農業的增長和糧食產量的增長。當人的溫飽問題解決后，農業提供給人的幸福感，就成邊際遞減效應，因此經濟增長就不在單單依靠農業的發展。隨著人類生活水平的提高，人們對食品質量的要求也開始提高，食品產業的發展本身包含著食品產業安全、健康，食品工業發展要研究怎樣吃得更好，吃得更舒服，吃得更香，吃得營養更平衡、更豐富、更便利，花得時間更少。</P><P>　　食品工業有巨大的發展前途，應該走專業化的道路。近幾年，由于受一些理論的誤導，不少企業迷失了方向，盲目地搞企業轉型，結果在這次金融危機中損失慘重。食品工業是一個長期發展的產物，是一個朝陽產業，希望看到我們的食品企業樹立長期的發展目標，能夠走“百年老店”道路，能夠專業化。專注的發展，做精做好，做到世界水平。</P><P>　　要借鑒國外食品工業發展的模式。世界上發展最好、盈利最高的模式有兩個：一個是法國模式，葡萄酒占了很大的成分，為全世界生產葡萄酒，而且它的附加值比較高，屬于精品、附加值比較高的食品產業的模式；另一個是美國模式，美國靠的是大規模生產、多品種的生產，一個產業的規模能為全世界生產，因此它的附加值也很高。中國有13億人口，有著強大的食文化和飲食習慣，要研究世界發達國家的食品工業走過的道路，思考我們自己獨特的道路。</P><P>　　加強食品安全監管。食品工業又是一個特殊的產業，食品工業是直接關系到人的健康、人的生命安全的產業。要高度重視食品安全，加強市場和政府的結合，加強食品安全的各種監管制度建設，加強公共的監督和公共的治理，保證食品的健康和安全。</P><P>　　漯河將來要成為中國的大廚房，相信從這個廚房端出來的食品都是安全、營養、好吃的。</P><P>　　食品工業機遇無限</P><P>　　江南大學校長國家教育部科技委員會委員博士生導師陳堅</P><P>　　中國食品產業的發展機遇。1.城鄉居民的增加和城市化進程，加快了食品銷售的變化，食品產業將迎來蓬勃發展的時期。在世界上任何國家，人均GDP如果超過2０００美元以后，食品銷售結構將發生顯著的變化，食品產業也將進入大的發展時期。2.我國將進入全面建設小康社會新階段，營養全面和均衡將成為居民食品消費的新需求。目前，我們對食品營養價值的開發嚴重不足，生產的食品營養比例比較低，深加工技術也不發達。3.食品產業經過持續快速增長以后，已具備健康并快速發展的基礎。4.經濟的全球化促進了先進技術、資金和管理經驗的轉移，有利于我們國家食品產業跨越式的發展。</P><P>　　中國食品科技發展戰略要關注６個方面：1.強化食品科技創新能力，提高食品科技的國際競爭力。2.節能減排、安全影響、綠色環保，這是我國食品產業發展的三大方針。3.強化食品產業的整體布局，實現食品加工業反哺農業。4.建立產學研產業聯盟，結成整合優勢發展的資源。5.根據地域特色調整食品產業的布局，向專業化的方向發展。6.建立完善中國食品質量安全檢測和監控體系。</P><P>　　近年來，漯河食品工業得到了健康快速的發展。我們認為今后發展的主要任務應當是，構建食品產業聯盟，形成特色鮮明的區域化，加快發展食品裝備制造業，建立現代食品物流體系，完善食品安全保障體系。漯河作為中國食品名城，肩負著光榮的使命——應當代表中國體現食品工業發展的國際趨勢，在國際上代表中國食品工業發展水平。</P><P>　　又好又快的發展食品工業</P><P>　　中國科學院院士清華大學教授</P><P>　　國家重點化學工程聯合實驗室副主任</P><P>　　費維揚</P><P>　　又好又快的發展食品工業首先要按照行為經濟理念來辦事。行為經濟是人類社會對日益嚴重的環境和資源問題的深刻反省，要傳播行為經濟學理念，探索有效的模式。行為經濟學是國際上推進可持續發展的模式，它強調了最有效的利用資源、保護環境，把過去資源生產、消費的單向模式變成了資源產品、再生資源循環的經濟生產方式，通過簡約化、再利用、再循環、再制造進行生產和消費，實現了排污最少、廢物資源化與無害化，延長了產品鏈，實現了以最小的成本獲得最大的經濟效益。食品工業發展比較快的漯河，可以考慮建立行為經濟理念的園區，創辦行為經濟的試點園區。</P><P>　　行為經濟也是新型現代化食品工業發展的必經之路。漯河食品工業發展很好，下一步還要提高食品工業科技含量，要精益求精，技術上不斷創新，有自己的品牌，不斷滿足人們的需要。</P><P>　　行為經濟對發展現代化農業非常重要。現代農業是食品工業發展的一個基礎。要大力發展生態農業、無公害產品、綠色產品、有機農產品，為食品工業提供優質安全原料。</P><P>　　從漯河食品名城建設看食品產業發展</P><P>　　中國農業大學食品科學與營養工程學院院長</P><P>　　中國農學會農產品貯藏加工分會副理事長</P><P>　　北京食品協會副主席全國高校食品學院院長聯誼會會長</P><P>　　羅云波</P><P>　　一、漯河是名副其實的食品名城。河南是全國食品工業的大省，是舉足輕重的國家糧食基地、食品基地，有眾多的食品產業，而漯河又是河南省最為重要的食品加工基地。目前漯河的食品企業有7056家，規模以上的有191家，2007年完成的銷售收入是648億元，占全市工業產值的68.5%，漯河是一個名副其實的食品名城。</P><P>　　二、當前中國食品工業發展面臨的問題。1.規模以下的食品企業太多，規模太小，融資平臺不暢。2.產品質量有待提高，競爭力不強。加工品種比較單一，精深加工產品較少，系列產品較少，產品同質化嚴重，造成低水平的競爭，產業鏈條短，產品的附加價值低。3.從業人員素質還不是很高，創新能力低，接受新技術的能力還比較弱。4.食品市場、食品工業與農業原料的產業鏈尚未真正的形成。</P><P>　　作為中國食品名城，漯河還有很長的路要走。1.漯河食品未來的發展應該注意把握食品工業業態、零售業態、消費需求變化。要增加服務意識、市場意識、共贏意識、品牌意識。要面向國內、國際兩個市場和兩種資源，要從宏觀戰略上提出農業與食品產業發展的新思路、新模式和新戰略。2.加快建立現代企業制度，積極培育食品企業集團，著力轉換企業的經營機制，要繼續扶持現有的大中型骨干企業，加快規模經濟發展的步伐，采取兼并、資產重組等方式培育一批農工貿一體化，資本結構多元化，產品科技含量高，具有名牌產品的市場優勢，形成具有創新體系、具有國際競爭力的大型企業集團。3.進一步加強食品安全建設。食品產業是一個良心產業，要永遠把消費者的利益放在第一位，把食品安全放在第一位，加大食品安全方面的投入。</P><P>　　食品安全與國家形象</P><P>　　第十屆全國政協外事委員會副主任、新聞發言人中國前駐法大使</P><P>　　原外交學院院長國際展覽</a>局名譽主席歐洲科學院副院長、院士</P><P>　　吳建民</P><P>　　中國有句老話：民以食為天。中國13億人口，大家有飯吃，而且吃得越來越好，這是一個巨大的成就，很不容易。人權，說到底是要看這個國家在過去以及發展過程中老百姓生活是好了還是壞了，國家是進步了還是倒退了；中國改革開放30年，老百姓生活水平提高了，國家進步了，世界矚目。這是其他任何國家都做不到的。</P><P>　　但是，人民生活水平提高了，老百姓不但吃得飽，吃得好，還要吃得安全。特別是在工業化時代，規模化的大生產給食品安全帶來新課題。在經濟全球化的今天，食品安全大如天，食品安全關系到國家形象。2008年奧運</a>會非常成功，奧運</a>會使世界對中國刮目相看。奧運</a>會之后出了個三鹿奶粉事件，對企業、對牛奶行業、對政府乃至國家形象，都造成了很大的影響。甚至整個中國食品產業的出口，都首當其沖。食品不安全，影響政府形象，影響國家形象。</P><P>　　食品安全是一個系統工程，這個系統工程的基礎是誠信體系。誠信是一個系統工程，要從小孩子抓起，要立法，要執法，一個企業如果造假、欺騙消費者，這個企業就讓它破產，不講誠信的企業讓它死掉，整個社會要建立一個非常系統的誠信體系。</P><P>　　漯河食博會的價值體現在：信息、商機、合作，這對整個食品行業的發展意義重大，因此，我們堅信中國（漯河）食品博覽會一定會越辦越好。</P><P>　　加快調整結構推動行業又好又快發展</P><P>　　雙匯集團董事長　萬隆</P><P>　　一、中國肉類行業的現狀</P><P>　　作為肉類生產與消費大國，中國肉類行業的發展水平與歐美發達國家相比還有很大差距，無論是企業的規模、市場化程度、產業化經營、食品安全控制等還存在不少問題。一是作為肉類行業的上游產業，我國養殖業的模式相對落后，傳統的生豬飼養以家庭散養為主，技術水平低，疫病難控制。從總體上看，養殖業的小生產和肉類消費的大市場之間的矛盾沒有發生根本性改變，產業化經營水平低，生豬生產和價格大起大落，影響著行業的持續、健康發展。二是中間流通環節，我國肉類行業的定點屠宰模式，嚴重阻礙了肉類行業的現代化、規模化、標準化、品牌化進程。目前，全國定點屠宰廠有2萬多家，規模以上企業不足10%，行業管理粗放，地方保護在一些地區仍然相當嚴重，安全、放心的品牌冷鮮肉在部分地區因地方保護銷售受阻、流通不暢，既阻礙了全國統一、開放、競爭、有序的大市場的形成，影響肉類行業的整合和發展，同時也損害了廣大消費者的利益。三是飼料生產、飼養、屠宰加工、肉品流通、檢驗檢疫等環節存在諸多影響食品安全的隱患，監督檢查力度有待加強，影響著行業的信譽與企業的發展。</P><P>　　二、中國肉類行業的機遇和發展</P><P>　　中國食品行業正處在結構調整、資源整合、產業升級的新時期。一方面，中國為應對金融危機和經濟危機出臺了一系列擴大內需、刺激消費的政策，另一方面食品行業是民生工程的重要內容，在中國有巨大的內需市場和發展空間；國家《食品安全法》出臺后，將會加快行業整合，提升食品安全的水平，推動肉類行業進入標準化、規?；a，市場化、產業化經營的新階段。肉類企業應抓住機遇，調整結構，加快發展現代肉類加工業，適應市場消費，實現科學發展。</P><P>　　第一，加快養殖結構調整，實現養殖業與加工業的協調發展。大力發展規?；?、標準化、現代化的養殖業，全面提高產業化經營水平，實現養殖業清潔生產、環保生產、集中防疫，從源頭保證食品安全，促進養殖業的持續、協調、健康發展。</P><P>　　第二，加快肉類生產結構調整，實現產業集中和整合。中國肉類企業應抓住當前世界經濟危機給我國肉類市場變革和發展帶來的新機遇，充分利用國家出臺的有利于肉類工業發展的政策措施，通過引進國際先進的技術和設備改變落后生產方式。通過改革現有的定點屠宰模式、實行市場準入的標準化管理，逐步提高市場監管力度。通過加快推進行業戰略重組培育一批技術設備先進、生產規模大、品牌影響力強的大型肉類企業，積極參與國際肉類市場的競爭，實現中國肉類工業的現代化、規?；⑵放苹?、國際化發展。</P><P>　　第三，加快產品結構調整，滿足市場消費需求。適應廣大消費者對肉類消費提出的“營養、安全、方便、快捷”的新要求，中國肉類加工企業要借鑒發達國家的技術、管理和經驗，大力實施西式產品的引進、中式產品的改造，推動中國的肉類產品結構“由熱鮮肉向冷鮮肉轉變，高溫肉制品向低溫肉制品轉變，家庭廚房向工業化轉變”。大力推行“冷鏈生產、冷鏈配送、冷鏈銷售、連鎖經營”的冷鮮肉經營模式，將傳統屠宰業打造成現代物流業；大力發展低溫肉制品，圍繞不同消費渠道開發多品種、系列化、差異化的產品群，滿足廣大消費者的需求，讓更多的消費者從家庭廚房中解脫出來，享受現代肉類工業文明所帶來的方便和健康。</P><P>　　雙匯作為中國最大的肉類加工企業，面對全球金融危機帶來的巨大挑戰和機遇，企業堅持危中尋機、化危為機，確立了“國際化”和“產業化”的發展戰略，通過大力調整產業結構和產品結構，提升企業整體素質和國際競爭力，推動中國肉類行業實現又好又快發展。2009年雙匯集團計劃實現銷售收入400億元，明年要爭取突破500億元。</P><P>　　為確保企業的國際化發展和食品安全，實現產業化經營，今年雙匯集團計劃投資30多億元用于建設現代化的養殖業和肉類加工業，用工業理念發展養殖業，按照“統一投資、統一建場、統一供應種畜、統一供應飼料、統一防疫、統一污水處理、統一收購、統一管理”，推行“公司+基地”的產業化模式，實現工廠與農場的市場化對接，促進養殖業健康發展，走出一條企業發展速度快，投資規模大，產業集群效益好，品牌影響力強，農業產業化經營水平高的發展之路，抓住機遇，實現新的跨越，使雙匯這一品牌更好地走出中國、走向世界，為中國食品行業的發展做出貢獻。</P><!--main--><DIV 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