2012年果凍專業委員會年會會議紀要

2012 年果凍專業委員會年會于 6 月 13 — 15 日在湖北老河口召開，參加會議的企業有：廣東喜之郎集團有限公司、雀巢食品（中國）有限公司、蠟筆小新（福建）食品工業有限公司、蠟筆小新（天津）食品工業有限公司、北京康貝爾食品有限公司、上海潤創食品科技發展有限公司、汕頭波頓香料有限公司、旺旺集團、上海北連生物科技有限公司、東莞市金娃食品工業有限公司、東莞徐記食品有限公司、福建天線寶寶食品股份有限公司、湖北香園食品有限公司、香港喜盈盈集團、青島明月海藻集團有限公司、雅客食品有限公司、晉華和佐（廈門）食品有限公司、福建親親股份有限公司、曹縣紫山信達罐頭食品有限公司、東莞來一口食品有限公司、湖北一致魔芋生物科技有限公司。

    會議由中國焙烤食品糖制品工業協會副秘書長趙燕萍主持。湖北老河口市市長鄭德安致歡迎詞，中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳就果凍行業的發展方向做了重要講話，趙燕萍副秘書長做了 2011 年果凍工作總結，果凍專業委員會理事長黃湛深就添加劑乳酸鈣的申報情況做了通報。

    我國果凍行業，近兩年來每年均以 10 ％以上的速度遞增，保持了較快的增長速度。根據協會掌握的行業情況，到目前為止全國獲得食品安全市場準入的企業數為 498 家。 2011 年果凍總產量約為 130 萬噸，銷售額約為 120 億元。據協會統計，行業中骨干企業產量和銷售額，占果凍行業總量的 60 ％以上 .

    據北京及周邊市場有關調查數據顯示，果凍品牌集中度非常高，喜之郎（ 18.1 ％）；蠟筆小新（ 17.4 ％）；親親（ 15.7 ％）；水晶之戀（ 14.3% ）；旺旺（ 11.8% ）；位列市場前五位，排名市場前五名的幾大品牌，市場占有率接近 77.3 ％，可見品牌集中度非常高。

    果凍食品正逐漸從兒童食品向休閑食品、功能食品發展，進入人們的生活。“健康”、“功能”、“營養”是目前果凍食品發展的一個主要方向。此外，除了作為商場零售食品，果凍還可以作為餐桌甜點滿足消費者的需要。 果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經溶膠調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的凝膠食品。應該說是一個低熱量、高纖維含量的健康食品，有市場發展潛力。

    對于某些媒體對果凍產品的片面報道，如：果凍使用“明膠”，“果凍無果”等報導， 專業委員會在第一時向國內相關主流媒體，發表行業有關真實情況的說明材料，系統對果凍產品使用原材料、添加劑及產品等情況做介紹，通過媒體向消費者和社會進行宣傳，及時糾正片面報道。

    會上大家針對營養標簽標準標識中存在的問題，行業發展中存在的問題及行業危機的應對，對低凝膠強度研制情況進行了交流。大家進行了熱烈的發言，提出了很多切實可行的合理化建議，朱理事長在會上提出：希望果凍骨干企業能盡快帶頭生產出高品質低凝膠強度的果凍產品。該提議受到與會企業的支持。為了行業的共同提高，旺旺集團的余明達經理介紹了旺旺集團的先進管理經驗，得到了大家的一致好評。最后大家建議為了方便溝通建立 QQ 群，以便行業內部更快、更好的溝通。

    這次會議開的緊張而熱烈，大家各抒己見，為行業的發展提出了很好的建議。